НА РЫНКЕ С 1996 ГОДА

+38 (044) 494 33 55

Канал на YouTube Страница на Facebook

График работы:
пн-пт: 09:00 - 18:00
перерыв: 13:00 - 14:00

 

Профессионально.

 

Проверено временем.

Успешное сочетание неподвластных времени традиций и современных технологий в производстве вина

Украинские виноделы используют CC-Link для автоматизации и расширения производства своих вин и коньяков мирового класса. Учитывая большую популярность этих напитков на внутреннем рынке и открытие экспортных рынков, винный завод «Шабо» в Одесской области сумел успешно сочетать современные технологии с тонким искусством производства марочных вин.

Виноград выращивался в Шабо еще со времен появления древних греков. Пятьсот лет назад регион был завоеван турками, после чего около 1822 года швейцарские иммигранты привезли с собой знания ремесленников-виноделов. Мягкий климат, теплый воздух степей, песчаные почвы и уникальный микроклимат побережья Черного моря обеспечивает идеальные условия для выращивания винограда. Аналогично Бордо и Бургундии, село Шабо находится на «виноградной широте» - между 46° и 47° северной широты.

В 2004 году виноградники были полностью модернизированы с помощью современного европейского оборудования. Соединив его с древними винными погребами, виноделы получили возможность изготовления таких же изысканных вин и коньяков, как и на протяжении последних 200 лет.

Успешная инвестиционная программа предусматривает создание производства полного цикла: начиная с выращивания винограда, хранения и выдержки вина в хранилищах до розлива вина на производственных мощностях, включая процессы дистилляции для спиртов и купажирования для вермутов. На данный момент завод обладает мощностями для обработки 20 тысяч тонн винограда в сезон, производя до 45 миллионов бутылок вина и 25 миллионов бутылок коньяков с использованием технологии «холодного розлива» (розлив вина без термической обработки).

Все этапы производства вина ТМ «Шабо» сконцентрированы на сохранении вкуса, цвета и аромата самой виноградной ягоды. Поэтому виноград собирается вручную, позволяя отбирать лучшее. Затем виноград проходит технологические различные процессы изготовления вина, процессы созревания, купажирования и розлива.

Однако специалисты по выращиванию винограда в Шабо стремятся использовать самые современные технологии автоматизации, одновременно эффективные и высококачественные, для обеспечения потребностей увеличивающегося производства. В октябре 2011 года, например, была установлена современная технологическая система для поддержания заданной температуры, как в зоне производства, так и в зоне вызревания; а также для измерения уровня вина в резервуарах хранения. Новая система также регулирует работу насосов холодильных установок и температуру охлаждения. Это автоматизирует задачу, ранее выполняемую вручную, которая требовала затрат времени и значительной концентрации для обеспечения точной записи и тщательного анализа.

Кроме того, специалисты не упустили шанс интегрировать в одну систему несколько процессов, которые уже ранее были автоматизированы по отдельности. Для передачи данных внутри системы была выбрана сеть CC-Link из-за ее возможности работать с оборудованием различных производителей. Следует отметить, что CC-Link быстро устанавливается и отличается высокой надежностью – что устраняет сразу две основные возможные причины нарушения в работе. Архитектура сети выглядит следующим образом: управляющий компьютер с двумя мониторами и панелями оператора, использующими SCADA (система контроля и сбора данных), соединяется с системой оперативного управления производством c 5 ПЛК (программируемыми логическими контроллерами). Передача данных осуществляется посредством двух сетей CC-Link.

В процессе производства компьютеры собирают и обрабатывают данные многочисленных датчиков, которые контролируют температуру, влажность, уровень в емкостях и настройки клапанов. В целом, CC-Link насчитывает 256 аналоговых и цифровых входов и 152 выхода (все цифровые) и планируется дальнейшее расширение сети в ближайшее время.

Одним из ключевых преимуществ CC-Link является то, что если какой-либо участок системы временно отключен, сигналы передачи данных автоматически перенаправляются по другим каналам, сохраняя, таким образом, централизованный контроль. Аналогично, систему можно расширить простым подключением нового устройства или подсистемы в существующую проводку; маршрутизация сигналов незамедлительно и автоматически оптимизируется и связь не прерывается никогда.

В связи с увеличением производства и с целью удовлетворения растущего спроса компания «Шабо» планирует в ближайшее время увеличить количество емкостей для хранения, оснащенных датчиками и автоматическими насосными установками.


Рынок виноделия является многообещающим для украинских производителей, поскольку объемы потребления постепенно растут. На сегодня, рынок виноделия в Украине составляет около 17.6 миллионов декалитров вина или US$ 800 миллионов. Эксперты полагают, что ежегодный рост потребления вина в следующие несколько лет составит приблизительно 17.5%. Это связано с перениманием европейского образа жизни, а именно, меньшим потреблением водки и большим потреблением вина, а также с улучшением благосостояния региона.

Кроме этого, широко открываются возможности экспорта. Потребители вина по всему миру стремятся опробовать вина из новых регионов; недавно компания «Шабо» открыла «Центр культуры вина Шабо», который был включен в туристическую карту европейских винных маршрутов, составленную Советом Европы, Европейской комиссией, ЮНЕСКО и представителями винной промышленности.

Об ассоциации CLPA

CC-Link Partner Association (CLPA) – это международная организация, насчитывающая более 1500 компаний по всему миру. Общей целью партнеров является продвижение и техническое развитие технологий открытой сети CC-Link. Теперь доступно более 1,100 видов сертифицированной продукции более чем 250 производителей. CC-Link – ведущая промышленная сеть в Азии, популярность которой стремительно растет в Европе и Америке. Европейский главный офис находится в Германии, представительства компании расположены по всему континенту.

Прим.: выше представлен перевод статьи Winemaker blends timeless tradition with high tech comms с сайта ассоциации CLPA (http://www.clpa-europe.com)

ПРЕЗЕНТАЦИЯ КОМПАНИИ "КСК-АВТОМАТИЗАЦИЯ"

Прайс-листы

Измерения в технологическом процессе. Каталог продукции Harrer&Kassen

Автоматизация зерносушилок.

Оборудование для хранения зерна. Обзорный каталог.

Компоненты для автоматизации при производстве растительных масел. Обзорный каталог.

IDEM каталог оборудования. Прайс-листы 2017

Обзорные каталоги

Новинки